terrencchadan的部落格

　　第一本搭建「飲」「食」世界的橋樑之書，
帶領讀者進入美味的極致境界
　　揭開食物與飲料搭配的神祕法則，流體與固體交融出的美味祕境

　　要盡情享受食物與美酒在舌尖共同舞出的絕妙滋味，重點不是在培養品酒能力，或背下大量葡萄品種或酒莊名，而是要發掘並且開發自己的喜好，其餘的，有專業人士代勞──本書找來73位頂尖大廚、侍酒師及飲品總監，由他們為你喜愛的食物找出完美搭配的飲品，或為你獨鍾的飲品找出完美搭配的食物，從此不用再對著酒單或菜單手足無措！

　　從速食到頂級食材，從異國料理到日常零嘴，從葡萄酒到茶、水、咖啡、啤酒、清茶和烈酒。你可以用肯德基炸雞配黑皮諾紅酒、用帶果香的加州金芬黛搭配醬油炒牛肉、用小牛尾配義大利巴羅洛紅酒……世上絕妙的酒食搭配何其多，每一種都能為你帶來全新的感官享受，或一場賓主盡歡的party，甚至是永生難忘的回憶。而這一切，都可以從你手邊這本書開始。

　　本書作者以10年的研究訪談完成本書，列出由淺入深的風味搭配原則，全面破解由舊世界到新世界的產區、由西方到東方的食物飲品，為美食書籍開拓一片全新領域，不但成為無數讀者日常使用的美食聖經、酒行推薦飲品的權威指南，更是大廚、餐廳開發新菜單的靈感來源。

本書特色

　　◆搜羅全美73位飲食權威的見解及建議
　　◆提供你經典組合
　　　牛、羊等紅肉＋法國卡本內蘇維翁或波爾多紅酒
　　　禽鳥、海鮮等白肉＋西班牙查克利白酒
　　　烤肉＋濃厚、重橡木味的加州夏多內白酒
　　◆提供你創意搭配
　　　越菜、泰菜或中菜＋優雅細緻的德國麗絲玲白酒
　　　義式奶凍或乳酪蛋糕＋自然發酵水果啤酒
　　　甜酒後喝杯凍頂烏龍茶！

◆引領你跨出熟悉的飲品類別，發現嶄新的美妙世界

　　喜歡卡本內蘇維翁：何不嘗試法國的教皇新堡、愛爾啤酒或威士忌？
偏愛白酒：還有拉格啤酒、氣泡酒、清酒等著你！
獨鍾會冒泡的香檳：蜜思嘉微氣泡甜酒、自然發酵啤酒、氣泡清酒讓你舉杯暢飲！

◆提供你酒窖及茶櫃的補貨清單

　　500元台幣不到的美味法國酒╱奢華頂級的夢幻酒款
　　專業人士必備的行家之酒
　　專業人士為一般人開出的「新手酒單」
　　只要有一支，就可以應付各種場合、搭配大量食物的百搭酒款及茶飲
　　還有──頂級餐廳的搭配酒單，以及流放荒島的12支酒，侍酒大師的終極祕藏

◆提供你顛覆性概念

　　1.如果桌上的菜餚是食材，飲品就是最後的調味料！
　　2.一道菜只能搭配一種酒嗎？不同的佐餐酒可以改變你對同一道菜餚的印象。
　　3.對侍酒師而言，為顧客搭配飲料，比為食物搭配飲料還重要！不用怕自己不懂酒，大膽說出自己的喜好。
　　4.嗅覺能為你增添80%的享受！慢慢嗅聞眼前的食物跟葡萄酒，因為80%的味覺其實來自嗅覺。

重要事件
　　★國際專業廚師學會（IACP）2007年最佳烹飪用書
　　★國際專業廚師學會（IACP）2007年最佳酒類書籍
　　★法國最佳葡萄酒商喬治杜伯夫2006年最佳葡萄酒類書籍
　　★美食家世界食譜書大獎2006年葡萄酒與實務最佳搭配書籍

作者簡介

凱倫．佩吉＆安德魯．唐納柏格□ Karen Page & Andrew Dorenburg

　　凱倫．佩吉與安德魯．唐納柏格，享譽國際的飲食作家，法國 L'Ame et L'Esprit 雜誌選為「國際廚藝傑出人物」，美國廚藝學院封為「榮譽烹飪大使」，專業餐飲雜誌「主廚」（Chef Magazine）50週年的封面人物，更有「廚房的歷史學者」以及「大廚界的珍古德」之稱，以田野調查般的功夫引領人們深入美食叢林之境，帶我們窺見孕育大廚靈感之地。

　　兩人合著的食物類用書深具開創性，更推動當代美國廚藝界的革命。《風味聖經》前後歷時八年，重新以「風味」來定義和解析料理，使廚師得以擺脫食譜和地域的限制，帶著全新的理解來運用食材。《酒食聖經》更延續相同概念，歷經十年研究和訪談，針對飲品＋食物提出最經典、最突破、最具創意的搭配建議。這兩本書不但賦予廚藝嶄新語彙，更具有革命性的飲食意義，成為風靡全球的暢銷著作。

　　作者獲得餐飲界權威詹姆士比爾德基金會（JBF）「年度最佳食物書籍」、「美食家世界食譜書大獎」、「諾提勒斯書獎」。《今日美國》及《早安美國》選為年度最佳書籍。FabulousFoods網站年度書籍第一名、《奧普拉雜誌》（Oprah Winfrey's O magazine）大篇幅力薦、《富比世》評選為本世紀以來最好的十本食物書。作者也是《華盛頓郵報》的葡萄酒專欄作家。

攝影者簡介

麥可．索弗斯基 Michael Sofronski

　　美國紐約市攝影師，曾任職於《紐約時報》、《紐約客》，近年來擔任《紐約郵報》供稿者，並在無國界醫生（南美）、聯合國兒童基金會（印度）、美國關懷（卡崔娜颶風災區）等救援組織擔任攝影師。

譯者簡介

黃致潔

　　師大翻譯研究所碩士，認為翻譯就像小時候玩的連連看遊戲，藉由一探不同領域的小宇宙，一點一滴拼湊出世界的全貌。譯有《一生的自行車計畫》（大家出版）。